La classe 5A in laboratorio per un’esercitazione con la partecipazione straordinaria di un ricercatore, dottorando in Sistemi Alimentari.
Nell’ambito dello studio delle biomolecole, in particolare le proteine, i ragazzi hanno estratto una proteina di riserva contenuta in alcuni cereali: il glutine. Prima hanno estratto il glutine dall’impasto, poi hanno separato l’amido dal glutine per poi arrivare all’osservazione al microscopio ottico di una cariosside di frumento.
