La fermentazione alcolica è un processo di demolizione di molecole organiche in assenza di ossigeno libero. L’esperimento condotto dai ragazzi, ha lo scopo di dimostrare l’attività fermentativa del comune lievito di birra.
La fermentazione del latte è dovuta alla presenza di lattobacilli che trasformano il lattosio in acido lattico. Questo esperimento ha permesso ai ragazzi di approfondire il processo della fermentazione omolattica.